Promoting and protecting the health and safety of all Idahoans
Español    Idaho.gov    About Us    Contact Us  

View Article

      

ECIC logo
Idaho CareLine: En Idaho, marque el  2-1-1 o 800-926-2588

( English)

CONSEJO. No le dé de comer miel a un niño menor de un año de edad. La miel puede causar botulismo infantil. 

Alimentando a los Niños Sanamente:
Comida Alergias, Preparación y Almacenamiento Seguro

Los bebés y niños son más propensos a enfermarse que los adultos debido a bacteria que se encuentra en los alimentos y la leche. Esto se debe a que su sistema de defensa no se ha desarrollado por completo.

Los niños producen menos ácido del estomago que mata a bacterias dañinas, por lo que es más fácil que se enfermen. El comer comida que contiene bacteria que causa enfermedades puede causar vómitos, nausea, diarrea, calambres abdominales y algunas veces fiebre.

Los síntomas pueden ser leves o severos y pueden ocurrir desde 30 minutos hasta siete días después de haber ingerido comida o leche contaminada. Padres y proveedores de cuidado pueden ayudar a prevenir enfermedades causadas por bacteria en la comida al preparar, almacenar y servir comida o fórmula con cuidado.

Realidad sobre Alergia a Alimentos, Consejos y Vínculos

  • Según el instituto Nacional de Salud (National Institute of Health), 5 a 8% de los niños tienen alguna alergia a alimentos.
  • Señales de alergias a alimentos en bebés incluyen eccema, urticaria (erupción cutánea), astma, o vómitos causados por la fórmula.
  • Entre los niños, las alergias a productos lacteos y huevos son más comunes. Afortunadamente, éstas alergias tienden a desaparecer entre las edades de tres a cinco años.
  • Alergias a los manís continúan presentes hasta la edad de siete años. Después de ser diagnosticados como alérgicos, el 55 % de los niños los comerá accidentalmente. Los accidentes han ocurrido con más frecuencia en las guarderías y en las escuelas.
  • Los niños tienen de un 40 a 70% de riesgo a desarrollar alergias si ambos padres tienen las mismas alergias. El riesgo disminuye de un 20 a 30% con un solo padre alérgico y 10% si los padres no tienen alergias.

Para más información, vea:

Con el verano también vienen más oportunidades para picnics - tanto en la casa como en los centros para el cuidado de niños.

Atención especial se necesita en estas ocasiones para asegurar que la calidad de la comida se mantenga segura. La causa más común de enfermedades causadas por comida es la mala higiene personal (¡es muy importante lavarse las manos!) y dejar que la comida se quede en la "zona peligrosa de temperatura" por mucho tiempo.

Manteniendo la comida segura es fácil si sigue unas cuantas reglas simples:

Empiece con Comida Segura

  • Solo compre en tiendas con buena reputación.
  • No compre comida con la envoltura rota o latas aboyadas.
  • Lleve la comida a la casa rápido y métala al refrigerador o congelador.

Mantenga la Comida Limpia

  • Lávese las manos antes de tocar la comida (si usa guantes, cámbielos cada vez que se lavaría las manos).
  • Limpie y desinfecte los mostradores, mesas, tablas de picar y utensilios después de usarlos y antes de usarlos en otra comida.
  • Lave los manteles de la cocina diariamente o cuando se ensucien.
  • Lave los abrelatas diariamente o cuando se ensucien.
  • Lave sus manos después que cambie pañales o de ayudar a niños en el baño.

Mantenga la Comida Caliente y La Comida

  • CONSEJO. Ponga un termómetro en su refrigerador para asegurar que la temperatura este en un nivel seguro.
    Mantenga su refrigerador a 38 grados o más frío.
  • Mantenga su congelador a 0 grados o más frío.
  • Cocine los alimentos completamente y recaliente la comida hasta que este bien caliente (165 grados).
  • La carne molida siempre debe de estar bien cocida. Cocine la carne de aves hasta que el jugo que suelte este claro. Las yemas y claras de huevo deben de estar firmes.
  • No deje que los niños prueben la masa cruda.
  • Mantenga la comida refrigerada o caliente hasta que se sirva.
  • Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro de temperatura" (40 grados a 140 grados), así que no mantenga la comida a la temperatura del ambiente por más de dos horas. Poco tiempo después de comer, ponga el sobrante en un envase pequeño y poco profundo y guarde en el refrigerador.

Otro punto de preocupación que ha aparecido en las noticias últimamente es la presencia y efectos de pesticidas en las frutas y verduras que se sirven a nuestros niños. Hay algunas cosas que los padres pueden hacer para reducir el riesgo de residuos de pesticidas en las dietas de los niños:

  • ESCOJA UNA VARIEDAD DE COMIDAS. Esto asegurará una dieta balanceada, así como también disminuirá la probabilidad de problemas de una sola clase de comida.
  • ESCOJA PRODUCTOS QUE NO TENGAN MOHO, ESTÁN MAGULLADOS O QUE SE ESTEN DESCOMPONIENDO.
  • LAVE EL PRODUCTO CON AGUA Y PELE LA PIEL O LA HOJAS DE AFUERA.
  • CULTIVE SU PROPIA FRUTA Y VEGETALES. Esto le da más control sobre su comida, así como también es una gran actividad que puede hacer con sus niños.
  • CONOZCA A SU PRODUCTOR. Hable con su productor en el mercado, en la tienda o escoja su propio huerto. Es una manera divertida para que usted y sus niños aprendan más sobre la comida que comen.


Artículos y Recursos Adicionales — General

(Nota: Usted encontrará estos artículos en diferentes página de internet. Use el botón "Página Anterior" cuando termine y quiera regresar a ésta página.)

Salud y Seguridad (Health and Safety)  vínculos sobre la Salud y Seguridad a un índice de artículos que tratan con diversos temas desde gérmenes y lavarse las manos hasta pesticidas y picnics. (Este vínculo aún no está disponible en español.) 

La Seguridad de la Comida en la Casa, Escuela y al Comer Afuera (Food Safety at Home, School, and When Eating Out) incluye un vínculo a un libro para colorear sobre la Seguridad en la Comida y otros recursos. (Este vínculo aún no está disponible en español.) 


Artículos Adicionales y Recursos — especialmente para padres


Guardando la Comida Segura para el Bebé
(Keeping Food Safe for Baby) — Es un artículo que contiene prácticas recomendadas para el manejo de fórmula infantil, leche instantánea y comida solida para el bebé. (Este vínculo aún no está disponible en español.) 

Alimentando al Bebé Sanamente (Feeding Baby Safely) — Es un resumen informativo que habla sobre la nutrición y temas de seguridad para comidas comerciales para bebes y hechas en casa (con la opción de bajar el texto completo). (Este vínculo aún no está disponible en español.) 

La Seguridad en la Comida: Consejos para darles de comer a Infantes y a Niños
(Food Safety: Tips for Feeding Infants and Young Children) — (Este vínculo aún no está disponible en español.) 

Artículos y Recursos Adicionales — especialmente para profesionales

Auto inspección para la Seguridad en la Comida para los Centros de Cuidado de Niños (Food Safety Self-inspection for Child Care Facilities) — Lleve a cabo una auto inspección para la seguridad de la comida con la siguiente lista de verificación para ayudarle a proveer comida sana para los niños bajo su cuidado. (Este vínculo aún no está disponible en español.) 

El "Bad Bug Book
" — Este folleto provee información básica sobre microorganismos patógenos y toxinas naturales. Contiene información en un solo lugar de la Administración de Alimentos y Drogas, Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, Servicios de inspección de Alimentos de USDA y del instituto Nacional de Salud. (Este vínculo aún no está disponible en español.)